En el marco de la quinta edición del Festival de pesca y acuacultura sostenible, Sinaloa 2026 el municipio de Escuinapa estuvo presente con el joven Misael Castro Orozco.
Con tan solo 21 años de edad, el estudiante de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Autónoma de Sinaloa, representó a Escuinapa, fusionando técnicas prehispánicas ancestrales y tecnicas vanguardistas de la cocina contemporánea actual.
“Para mí fue un verdadero orgullo poder representar dignamente la Gastronomía Escuinapense” precisó.
Castro Orozco presentó un bocadillo de su auditoría llamado: ”Memoria del Estero” consiste en una tostada de maíz azul, untada de una espuma de paté de camarón con ensalada de (Maíz, pepino, cebolla, habanero y limon) coronado con camarón en cocción Sous-vide y encima salsa de tixtihuil.
Utilizando productos de la milpa, y productos del estero, una de las riquezas gastronómicas que nos ofrece Escuinapa.
“Porque cocinar también es preservar nuestra historia, honrar nuestras raíces y contarle al mundo de dónde venimos” finalizó.
